Dahl med kokosmælk

 

Dette er retten over alle retter for mig. Nem at lave, dejlig mættende og groundende for os med meget vata i vores konstitution. I det hele taget godt for os alle, når det er koldt.

 

Til 4 personer, tilberedningstid: 40 min

1 dl raps- eller olivenolie
1 løg
20 g frisk ingefær (eller tørret)
1 drys tørret chili
2 spsk karry
3-4 kartofler (eller søde kartofter)
1 gulerod
250 g røde linser
6 dl vand
3 tsk salt
1 dåse hakkede tomater fra dåse
1 dåse kokosmælk
1/2 dl citronsaft

Topping:
Masser af frisk koriander

 

Sådan laver du dahl (linsesuppe):

1) Varm olien i en stor gryde. Hak løg og ingefær fint og kom det i den varme olie sammen med karry og lidt tørret chili. Lad det hele stege i 4-5 minutter, løgene skal ikke tage for meget farve.

2) Skyl og evt skræl kartoflerne og guleroden, skær dem i små tern, og kom i gryden.

3) Skyl linserne, og læg dem i gryden. Steg dem hurtigt af, og tilsæt vand og salt

4) Kog linserne, til de har absorberet væden, tilsæt tomater og kokosmælk, og kog videre, til suppen har den rette konsistens. Smag til med salt og citronsaft.

5) Top dahlen med frisk koriander